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类型:夏原作者: 来源: 转载者:Daniel
时间:2014-4-17 14:06:42   文字【    】 人气:

杭州便利店打快餐争夺战

 

   在杭州建国北路一家银行上班的白领严小姐,最近把附近的便利店当做食堂了。上班顺路到全家便利店买份三明治配现制咖啡或者寿司配沙拉,打包带走;中午,去附近的喜士多挑一份新鲜现打的热便当,一荤两素14元,在便利店辟出的堂食区域,就地把午餐解决了。

  现在,杭城越来越多的便利店不再甘于只做小超市、零钱铺,纷纷将目标瞄准在商业圈周围的白领“便当”经济,丰富盒饭的品种、推出新鲜现打的热便当、扩大堂食的区域,这些便利店使出浑身解数,吸引像严小姐这样的白领来就餐。

  便利店成了白领食堂

  昨天上午9点,记者在浙江海创园看到令人咂舌的一幕:园内5号楼的全家便利店内,密密麻麻的选购早餐人群,围聚在摆放各式各样中西餐点的便当区,结账的人排成一条长龙,队尾排到了店门外。

  园内工作人员告诉记者,这种情形天天可看到,海创园位置比较偏远,附近没什么餐饮店,午饭成了众多白领每天纠结的问题,不过这也给了园区内便利店巨大的人气和商机。

  在杭州美都广场的罗森便利店,干净敞亮的店铺被划分为就餐区和选购区。中午时分,“欢迎光临!”伴随着店员亲切问候的是扑鼻的饭香。除了各色便当、盒饭之外,在工作日的中午还为顾客提供自选快餐,其中包括六荤六素,菜品每日更新。

  据店员介绍,每天中午最受顾客欢迎的是自选快餐,其次是便当。记者了解到,便当的种类有20余种,粥、面、饭样样俱全,并且会根据季节的不同推陈出新,均价在15元左右。

  便当主打新鲜牌

  出厂到门店仅两小时

  据业内人士介绍,目前杭州便利店在快餐领域做得比较成功的有全家、快客、喜士多、祐驿站等。以全家便利店为例,目前在杭州共计有22家门店,明星商品就是各种快餐盒饭,杭城的全家便利店单店平均日卖100份左右的便当,占销售额的20%。

  据了解,全家便利在杭州拥有专门的盒饭工厂和生鲜工厂,从出厂到配送至各个门店只需花费两个小时,极大程度上保证了食物的新鲜。同时每个月都会有新品推出,迎合不同消费者的口味。随着便当品种和柜台面积扩展以及促销手段的多样化,便当占比还会继续增加。

  杭州喜士多便利店也是较早开发便当经济的24小时店。在建国路与凤起路口的喜士多便利店,店内营业员告诉记者,半年前开始推现打套餐,饭都是现烧的,菜是公司配送的,堂食的话,饭不够可以免费添,比较受欢迎。

  做强便当经济

  高租金、饮食安全是障碍

  据估算,目前上海有6000多家便利店,普及率很高;杭州便利店在迅速扩张,但总量不及上海的十分之一。说便利店的便当成为白领主要选择还为时过早。

  杭州租金之高也让不少店家头痛,一位便利店的店长告诉记者:“杭州的租金高过台湾,这很不合理。因为杭州的人均收入、消费能力都不及台湾,在台湾一家7-11日营业额能达到1.5万元人民币,而杭州,日营业额接近1万元的店铺都是凤毛麟角。”

  此外,便当的利润微薄,甚至赔钱赚吆喝,一位业内人士说,现在大家都处在烧钱阶段,先把地盘占下来再说。同时,便当的销售额占便利店销售额的比重并不高。记者接触过的便利店老板都说,距离预期的销售目标还有很大差距。

  另一方面,在白领聚集的写字楼群中各式各样的外卖餐饮聚集,面对其他提供早午饭便当商户的激烈竞争,如何体现出自身特色,博得白领们的青睐,以及如何消除人们对饮食健康卫生方面的顾虑,这些都成为当前便利店迫在眉睫亟待解决的问题。

 

 

 

  1、宜宾便利店将服务做到“极限”

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